Häufig gestellte Fragen - FAQ


Wie regional ist das Fleisch? Wie lange müssen die Rinder zum Schlachthof gefahren werden?

 

Unter den Mitgliedsbetrieben des BiosphärenRind w.V. dauert die längste Strecke vom Hof zum Schlachthof eine Stunde. Da die Rinder überwiegend Weidehaltung gewohnt sind und keine engen Verhältnisse kennen, ist die relativ für unsere Betriebe kurze Transportdauer von Vorteil. Das Tierwohl steht an erster Stelle. Es werden weniger Stresshormone ausgeschüttet, so wird die Fleischqualität nicht beeinträchtigt.

Unsere Bauern, die Auerochsen halten, besitzen eine Genehmigung für den Schuss auf der Weide. Dies erspart diesen halbwilden Rindern jeglichen Stress. 


Was mache ich, wenn ich am Liefertermin nicht zu Hause sein kann, um das Paket anzunehmen?

 

Jeder der bei uns bestellt, verpflichtet sich dazu bei der Bestellung eine weitere Adresse (möglichst mit Telefonnummer) anzugeben, damit sichergestellt wird, dass das Fleischpaket entgegengenommen werden kann. Das Fleisch sollte so zügig wie möglich gekühlt werden. Wenn z.B. im Sommer ein Paket länger als 24h unterwegs ist und womöglich in einem Paketzentrum landet, aus dem es erst am nächsten Werktag abgeholt werden kann, übernehmen wir keine Haftung für die Sendung. 

 

Was mache ich, wenn mein Paket beschädigt ist?

 

Bitte melden Sie sich bei uns! Es kann natürlich vorkommen, dass auf dem Weg das Paket beschädigt wird. Sollte das Paket feucht sein, weil vielleicht Wasser aus den Kühlelementen ausgelaufen ist, prüfen Sie bitte die Verpackung der einzelen Fleischstücke, ob Fleischsaft ausgelaufen ist. Solange das Fleisch nicht warm und die Verpackung intakt ist, können Sie es bedenkenlos nutzen. Wir verwenden nur Kühlmittel, die für Lebensmittel unbedenklich sind (zumeist Eis). Sollte ein Paket dahingehend beschädigt sein, dass das Fleisch ungenießbar ist, teilen Sie es uns dringend mit!

 

Wie wird das Fleisch am Besten aufgetaut?

 

Wenn Sie das Fleisch von BiosphärenKontor nach Erhalt einfrieren, beachten Sie bitte 
Folgendes beim Auftauvorgang. Sie können am Besten hinsichtlich Genuss- und Hygiene das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Das langsame Auftauen minimiert das Austrocknen des Fleisches und bewahrt ihre Struktur. Achten Sie bitte darauf, dass das Fleisch dabei trocken liegt, nicht im Auftauwasser „badet“. 

Zum Verkürzen der Auftauzeit auf rund eine Stunde legen Sie das gefrorene Fleisch ins kalte Wasserbad. Bitte kein gefrorenes Fleisch in kochend heißes Wasser legen, denn dadurch wird das Fleisch angegart.


Kann ich die Kühlverpackung zurücksenden, damit sie wiederverwendet wird?

 

Daran arbeiten wir! In Kürze werden Sie kostenlos die Kühl-Verpackung zurücksenden können. Als Dankeschön werden Sie von uns dann einen Einkaufsgutschein erhalten.


Warum ist das Fleisch so dunkel?

 

Das hat zwei Gründe: Zum einen wachsen die Rinder in extensiver Weidehaltung langsamer, weil sie nicht gemästet werden. Dieses langsame Wachstum ermöglicht mehr Muskelmasse und die Einlagerung von Fett ohne viel Wasser. Das sieht man übrigens auch in der Pfanne: Das Fleischstück schrumpft nicht durch Wasserverlust, sondern behält seine Größe bei.

Der zweite Grund ist die lange Reifezeit. In dieser Zeit des Reifens verliert das Fleisch nochmals ein wenig Wasser. 


Wie lange ist Hackfleisch frisch?

 

An dem Tag, an dem Sie Ihr Hackfleisch bekommen sollten Sie es entweder sofort verwenden oder einfach einfrieren! Denn auch für unser Hackfleisch gelten die Haltbarkeitsregeln des normalen Fleischmarktes. Bitten denke Sie daran, dass das eingefrorene Hackfleisch nach dem Auftauen nicht roh, sondern nur komplett durchgegart verzehrt werden darf. 


Wie lange ist mein Fleisch haltbar?

 

Das Fleisch kann bei 4°C im Kühlschrank in seiner Vakuum-Verpackung bis zu einer weitern Woche im Kühlschrank verweilen. Tiefgekühlt ist das Fleisch 9 Monate haltbar.


Kann ich mir ein Paket mit Freunden/Nachbarn teilen?

 

Natürlich kann man sich ein Paket mit Freunden und Nachbarn teilen. Aus logistischen sowie ökologischen Gründen verpacken wir allerdings keine Teilstückpackungen kleiner 500g. Da das Fleisch frisch ist, kann man es jedoch zu Hause neu portionieren. Bitte bedenken Sie jedoch, dass wir für von Ihnen verpackte Teilstücke keine Haltbarkeitsgewähr übernehmen können. 


Kann ich mir ein Rind einer bestimmten Rasse aussuchen?

 

Das ist natürlich unser mittelfristiges Ziel. Sobald wir min. 4 Mal im Monat schlachten können, weil die Anzahl der Bestellungen es zulassen, können Sie schon anhand der Liefertermine zwischen den Rassen wählen. Bis dahin bieten wir Ihnen immer eine neue Rasse an. Sie können uns aber immer gerne fragen, wann wir welche Rasse anbieten werden und auch Wünsche äussern, die wir gerne versuchen zu berücksichtigen.


Darf ich mit dem Bauern direkt Kontakt aufnehmen? Darf ich bei dem Bauern einfach auf den Hof fahren?

 

Nein, bitte nicht! Im Sinne der Transparenz legen wir hier viele Daten offen und wir haben keine Geheimnisse. Dennoch müssen wir natürlich die Privatsphäre unserer Landwirte schützen und bitten Sie, nicht einfach auf den Hof zu „rollen“ . Hofbesichtigungen sind bei Interesse auf jeden Fall erwünscht, allerdings nur nach Absprache. Fragen Sie uns, wir stellen den Kontakt zu unseren Bauern her, der wird Ihnen sagen wann und wo er Sie empfangen wird.


Was bedeuten die Zahlen auf den Etiketten?

 

Auf den Etiketten ist eine Nummer gedruckt : z.B. DE 06... Das ist die Ohrmarke des Tieres, von dem Sie das Teilstück in den Händen halten. Damit zeigen wir Ihnen, dass die Fleischstücke, die Sie in Ihrem Paket bekommen, wirklich nur von einem Tier stammen und dass Ihr Paket nicht aus einem Sammelsurium von identitätslosen Fleischkörpern zusammengewürfelt ist. Denn für diese Transparenz stehen wir mit unserem Kontor.   


Wie kann ich nachprüfen, ob das Fleisch wirklich Bio ist?

 

Auf dem Etikett befindet sich der Name des Landwirtes bzw. des Betriebes, dem das Tier gehörte. Im Portal: http://www.biobescheinigung.de können Sie den Betrieb eingeben und sehen genau, welche Zertifizierung der Landwirtschaftliche Betrieb für welche Produkte und Tiere hat.


Kann ich Gutscheine kaufen?


Ja, Gutscheine sind bei uns in drei Varianten möglich. Schauen Sie einfach auf unserer Homepage unter Shop, dort finden Sie eine Spalte mit "Gutschein". http://www.biosphaerenkontor.de/shop/sonstige-produkte/